砂锅居以鲁菜为主,创办于清乾隆六年,公元1741年,是一家传统的老字号小吃,距今已有280年的历史。
经历了时代变迁,砂锅居积累了丰厚的饮食文化,砂锅居在北京来说,属于比较有代表性的,尤其是砂锅这一种类,结合烧、扒、白煮的手法,把食材的精粹集于一体,要用上好的猪肉,肥美不腻,味道极佳,砂锅居的菜肴,在宫廷菜、官府菜里面,极具代表特色,最早的时候,砂锅居每天只卖一头猪,卖完就歇业,而且过时不候,充分说明了砂锅居买卖兴隆。
北京百年老字号鲁菜 扩展
北京同和居饭店便是一家经营鲁菜的中华老字号
文章来源: 汤高格
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